2025年云南省高級茶藝師職業(yè)技能考試練習(xí)題
1、【單選題】( )創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團(tuán)鳳餅，并撰寫了《茶錄》二卷。（ A ）
A、蔡襄
B、丁謂
C、周絳公
D、趙汝礪
2、【單選題】( )是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺。（ B ）
A、惠孟臣
B、陳鳴遠(yuǎn)
C、陳曼生
D、邵大亨
3、【單選題】( )有良好的透氣性、吸香性、保溫性，用于泡茶不奪真香，無熟湯味的優(yōu)點。（ C ）
A、白瓷壺
B、玻璃壺
C、紫砂壺
D、黑釉壺
4、【單選題】( )的制作原料主要以小葉種中的楮葉種為主。（ A ）
A、祁紅
B、滇紅
C、宜紅
D、正山小種
5、【單選題】“( )”不是韓國茶禮的宗旨。（ B ）
A、和
B、靜
C、儉
D、真
6、【單選題】下列不是中式點心類的是( )。（ A ）
A、蛋糕
B、包子
C、茶葉蛋
D、豆腐干
7、【單選題】下列關(guān)于陸羽的沏茶擇水理解錯誤的是( )。（ B ）
A、選水以山泉水為上
B、井水不適合泡茶
C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分
D、在污染少，只要是遠(yuǎn)離人煙地方的江水，仍不失其為煮茶好水
8、【單選題】下列祝福的話，( )在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時說最事宜。（ B ）
A、“快快樂樂”
B、“萬事如意”
C、“新年快樂”
D、“元宵快樂”
9、【單選題】烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是( )（ C ）
A、萎凋
B、殺青
C、做青
D、發(fā)酵
10、【單選題】信陽毛尖外形的品質(zhì)特點是( )。（ C ）
A、外形扁平光滑，形如“碗釘”
B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露
C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫
D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤
11、【單選題】關(guān)于茶葉標(biāo)準(zhǔn)的分類，與其他三項不是同一分類的是( )。（ D ）
A、國際標(biāo)準(zhǔn)
B、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)
C、國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)
D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
12、【單選題】冰茶的原料除茶和( )外，還可根據(jù)個人的愛好添加牛奶和檸檬等。（ B ）
A、冰塊
B、糖
C、鹽
D、水
13、【單選題】沖泡細(xì)嫩名優(yōu)白茶水溫要求達(dá)到( )。（ B ）
A、75℃～80℃
B、80℃～85℃
C、85℃～90℃
D、90℃～95℃
14、【單選題】制作蒙古咸奶茶時要先將( )放入牛奶中。（ B ）
A、鹽
B、黃油
C、茶葉
D、水
15、【單選題】歷史上第一位留下名字的壺藝家是( )。（ A ）
A、供春
B、董翰
C、趙梁
D、元錫
16、【單選題】臺灣茶藝泡茶用的器具是紫砂壺和( )。（ C ）
A、玻璃壺
B、茶碗
C、茶盅
D、玻璃杯
17、【單選題】土耳其人喝茶用的是( )、小匙、小碟。（ B ）
A、瓷杯
B、玻璃杯
C、銅杯
D、鋁杯
18、【單選題】在( )書中就有記載的一種烹煎方法。（ B ）
A、《大觀茶論》
B、《茶經(jīng)》
C、《茶錄》
D、《神農(nóng)本草》
19、【單選題】在中國工夫茶茶藝四大流派中，( )最古色古香，堪稱中國茶道的“活化石”。（ C ）
A、烏龍十八道
B、鐵觀音茶藝
C、潮汕工夫茶
D、武夷十八道
20、【單選題】展銷會的特點：直觀、形象、( )，能產(chǎn)生強(qiáng)烈的傳播效果。（ B ）
A、效果好
B、生動
C、促品牌
D、促銷售
21、【單選題】店長要負(fù)責(zé)管理專柜的( )，監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。（ A ）
A、日常工作
B、重要工作
C、量化考評
D、一切工作
22、【單選題】當(dāng)公道杯中的茶湯所剩不多時則應(yīng)改為( )的手法，以示向嘉賓行禮致敬。（ D ）
A、點茶
B、低斟
C、留置
D、點斟
23、【單選題】當(dāng)?shù)販? )以上時，茶樹的根系停止生長。（ B ）
A、25℃
B、35℃
C、40℃
D、28℃
24、【單選題】我們把安溪茶藝中斟茶的手勢形象地喻為“( )”。（ C ）
A、點水留香
B、觀音出海
C、三龍護(hù)鼎
D、行云流水
25、【單選題】所謂服務(wù)質(zhì)量，是指茶藝從業(yè)人員在為品茶對象提供服務(wù)的過程中所應(yīng)達(dá)到的要求，一般應(yīng)包括服務(wù)的準(zhǔn)備工作、品茗環(huán)境的布置、操作的技巧和( )等。（ B ）
A、清理打掃
B、工作效率
C、茶具擺放
D、茶室布置
26、【單選題】擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的( )。（ D ）
A、豆粥
B、米粥
C、菜粥
D、茗粥
27、【單選題】文士茶是( )地區(qū)民間傳統(tǒng)的品茗藝術(shù)之一。（ C ）
A、浙江杭州
B、江西南昌
C、江西婺源
D、山東泰安
28、【單選題】文士茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求( )。（ B ）
A、一定是會品茶的人
B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)
C、門第相同
D、一般的群眾
29、【單選題】明清時期，( )撰寫了《茶譜》，對清飲有獨到見解。（ B ）
A、顧元慶
B、朱權(quán)
C、朱元璋
D、錢椿年
30、【單選題】有以下疾病的患者須控制飲茶，描述錯誤的是( )。（ D ）
A、冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶
B、神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶，一要做到不飲濃茶，二要做到不在臨睡前飲茶
C、脾胃虛寒者不宜喝濃茶
D、貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲紅茶
31、【單選題】條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露是( )的的品質(zhì)特點。（ C ）
A、皖南屯綠
B、信陽毛尖
C、洞庭碧螺春
D、西湖龍井
32、【單選題】根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往分為單向交往和( )交往。（ B ）
A、間接
B、雙向
C、直接
D、言語
33、【單選題】泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對一般普通綠茶約浸泡( )分鐘后飲較好。（ A ）
A、3-4
B、2-3
C、3-5
D、1-3
34、【單選題】泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價的金屬離子會催化氧化( )，生成過氧化氫，使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。（ A ）
A、茶多酚
B、兒茶素
C、酚酸
D、咖啡堿
35、【單選題】消費者和經(jīng)營者發(fā)生消費權(quán)益爭議的，無法通過( )這一途徑解決。（ B ）
A、可與經(jīng)營者協(xié)商和解或請求消費者協(xié)會調(diào)解
B、可向人民檢查院提起訴訟
C、可向有關(guān)行政部門申訴
D、可根據(jù)與經(jīng)營者達(dá)成的仲裁協(xié)議提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁
36、【單選題】煮茶時，如果水的形態(tài)是“邊緣如泉涌連珠”，說明這時水已達(dá)到( )。（ B ）
A、一沸
B、二沸
C、三沸
D、已老
37、【單選題】用四川長嘴壺最適合沖泡的茶是綠茶、( )。（ C ）
A、白茶
B、黃茶
C、花茶
D、青茶
38、【單選題】白茶制作的關(guān)鍵工序是,安全 生 產(chǎn)模擬考試一點通 ,( )。（ A ）
A、萎凋
B、殺青
C、做青
D、發(fā)酵
39、【單選題】碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是( )。（ B ）
A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽
B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤
C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃
D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮
40、【單選題】碧螺春外形的品質(zhì)特點是( )。（ B ）
A、外形扁平光滑，形如“碗釘”
B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露
C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃
D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤
41、【單選題】窨制花茶的第五步程序是( )。（ D ）
A、茶坯與鮮花處理
B、窨花拌和
C、通花
D、起花
42、【單選題】管理好( )是茶藝部門最主要的工作內(nèi)容。（ C ）
A、茶具
B、茶葉
C、茶藝師
D、環(huán)境衛(wèi)生
43、【單選題】紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯( )的決定性成分。（ A ）
A、刺激性和鮮爽度
B、濃醇和鮮爽度
C、刺激性和醇厚度
D、刺激性和甘鮮度
44、【單選題】紅茶調(diào)飲泡法沖泡時間一般以( )min為宜。（ C ）
A、2—3
B、2—4
C、3—5
D、3—4
45、【單選題】美國的茶葉市場，18世紀(jì)以武夷茶為主，19世紀(jì)以綠茶為主，20世紀(jì)以( )為主數(shù)量劇增，占絕大部分市場。（ D ）
A、花茶
B、烏龍茶
C、白茶
D、紅茶
46、【單選題】職業(yè)道德是指職業(yè)特點對道德的要求，包括：( )、道德情操、道德品質(zhì)。（ B ）
A、道德標(biāo)準(zhǔn)
B、道德準(zhǔn)則
C、道德規(guī)范
D、道德觀念
47、【單選題】茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由( )黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成。（ B ）
A、氨基酸
B、兒茶素
C、維生素類
D、茶多糖
48、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的( )加速茶葉的變質(zhì)。（ D ）
A、分解
B、化合
C、還原
D、氧化
49、【單選題】茶葉原料中存在的微生物不包括( )。（ D ）
A、芽苞菌
B、霉菌
C、大腸桿菌
D、病菌
50、【單選題】茶席布置時器具搭配要合理，色彩應(yīng)( )，具有藝術(shù)感。（ B ）
A、統(tǒng)一
B、協(xié)調(diào)
C、多樣
D、樸素
51、【單選題】茶文化的三個主要社會功能是( )。（ C ）
A、修身、齊家、人仕
B、寡欲、清心、廉儉
C、雅致、敬客、行道
D、益思、明目、健身
52、【單選題】茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在( )土壤中。（ C ）
A、堿性
B、弱堿性
C、酸性
D、弱酸性
53、【單選題】茶樹生長正常要求日平均溫度為( )（ B ）
A、15～23℃
B、15～30℃
C、15～20℃
D、20～30℃
54、【單選題】茶樹的葉片背面著生( )茸毛。（ C ）
A、透明
B、淡黃色
C、白色
D、米白色
55、【單選題】茶百戲也稱( )，是將茶末放入茶盞，注入沸水，用茶筅擊拂茶湯，使茶乳變換成圖形或字跡。（ B ）
A、斗茶
B、分茶
C、點茶
D、庵茶
56、【單選題】茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以下屬于這四件事的是( )。（ C ）
A、介紹商品的性能
B、積極推介
C、增強(qiáng)對方的欲望
D、知道商品的用途
57、【單選題】茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計上勿采用百合花的國家是( )。（ C ）
A、中國
B、美國
C、加拿大
D、韓國
58、【單選題】茶藝師導(dǎo)購時必須做到( )，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷。（ D ）
A、眼快
B、手快
C、嘴快
D、觀察入微
59、【單選題】茶藝師要主.安全生產(chǎn) 模擬考試 一點通.動( )，及時向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報有建議性意見和建議。（ D ）
A、了解客人習(xí)慣
B、練習(xí)自身技能
C、營造文化氛圍
D、征詢客人意見
60、【單選題】茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲”，應(yīng)注意：一是時機(jī)適當(dāng)，二是表現(xiàn)適當(dāng)，三是( )。（ A ）
A、語言適當(dāng)
B、音調(diào)適當(dāng)
C、內(nèi)容適當(dāng)
D、舉止適當(dāng)
61、【單選題】茶藝服務(wù)的產(chǎn)品往往是在( )的過程中就被顧客享用了。（ D ）
A、品飲
B、生產(chǎn)
C、制作
D、提供
62、【單選題】茶道是以一定的( )為基調(diào)。（ B ）
A、精神內(nèi)涵
B、環(huán)境氣氛
C、思想追求
D、哲學(xué)美學(xué)
63、【單選題】藏族喝茶的茶具是( )雕刻的小碗，稱“貢碗”。（ C ）
A、金屬
B、石頭
C、木頭
D、瓷質(zhì)
64、【單選題】西湖龍井茶有“四絕”之美稱，即“色綠、形美、香郁、( )”。（ D ）
A、味濃
B、味甘
C、味鮮
D、味醇
65、【單選題】運用“黃金分割線”陳列原則,在商品陳列中,( )是商品貨架的最佳陳列位置。（ B ）
A、下段
B、中上段
C、上段
D、中下段
66、【單選題】食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的行為很重要，下列描述有錯誤的是( )。"安 全生產(chǎn)模 擬考試一點 通"（ D ）
A、經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽
B、從業(yè)人員穿戴清潔工作衣帽，不留長指甲、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油
C、操作時不吸煙等
D、銷售直接入口食品時，不必使用專用售貨工具
67、【多選題】按《中華人民共和國特種設(shè)備安全法》事故可分為（）。（ ABCD ）
A、特別重大事故
B、重大事故
C、較大事故
D、一般事故
68、【判斷題】Iron Mercy Goddess tea is the most famous Oolong tea.（ √ ）
69、【判斷題】中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃～100℃的開水沖泡。（ √ ）
70、【判斷題】從葉綠素的吸收光譜分析：光波長的藍(lán)紫光部分最多。（ × ）
71、【判斷題】低山茶比高山茶更耐沖泡。（ × ）
72、【判斷題】俄羅斯民族一向以好客而自豪,許多家庭都有以酒奉客的習(xí)慣。（ × ）
73、【判斷題】印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。（ √ ）
74、【判斷題】唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道：“‘安 全生產(chǎn)模擬 考試一點通‘山實東南秀，茶稱瑞草魁”，此說明茶之美。（ √ ）
75、【判斷題】在宮廷茶藝中，煮茶之前若沒有炙茶，則不易于將餅茶碾成末，這樣煮出的茶是不香的。（ √ ）
76、【判斷題】太極茶藝中“煉茶”時所表達(dá)的是道教的手訣。（ √ ）
77、【判斷題】宋代丞相晏殊形容當(dāng)時龍鳳團(tuán)茶的形狀之美為“天上小團(tuán)月”。（ × ）
78、【判斷題】展覽會應(yīng)對工作人員進(jìn)行必要的專業(yè)知識訓(xùn)練，才能保證質(zhì)量和滿足參觀者。（ √ ）
79、【判斷題】展覽會無需進(jìn)行經(jīng)費計劃、預(yù)算，只要合理把控，合理安排就可以。（ × ）
80、【判斷題】所有的龍井茶均可命為西湖龍井。（ × ）
81、【判斷題】新加坡的“肉骨茶”是采用新鮮帶瘦肉的排骨與茶一起煮飲。（ √ ）
82、【判斷題】工傷職工治療非工傷引發(fā)的疾病，不享受工傷醫(yī)療待遇，按照基本醫(yī)療保險辦法處理。（ √ ）
83、【判斷題】法國喜歡黃色的花，在茶席插花時可以任意搭配花種。（ × ）
84、【判斷題】泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區(qū)的地表水為好。（ × ）
85、【判斷題】湘紅的品質(zhì)特征是“條索緊細(xì)挺直，色澤烏潤，香氣純正，則”最新 解析”濃醇，湯色紅亮，葉底稍暗”。（ × ）
86、【判斷題】禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶侍道，以茶待客，以茶修行，即物求道，不離物言道。（ × ）
87、【判斷題】職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對社會承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。（ √ ）
88、【判斷題】茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2762-2012對茶葉中的稀土含量規(guī)定仍延用GB2762-2005的標(biāo)準(zhǔn)，即稀土≤2.0ppm（mg/kg）。（ √ ）
89、【判斷題】茶葉審評過程中，根據(jù)不同的茶類應(yīng)具有不同的干茶色澤、不同的湯色標(biāo)準(zhǔn)和不同的葉底色澤。（ √ ）
90、【判斷題】茶葉浸泡時間越長，內(nèi)含物質(zhì)越多，其茶湯更加醇厚甘甜。（ × ）
91、【判斷題】茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對茶藝行業(yè)良好道德風(fēng)尚的形成不會造成任何影響。（ × ）
92、【判斷題】茶藝師應(yīng)當(dāng)學(xué)會間斷巡視營業(yè)現(xiàn)場，保證隨時服務(wù)客人。（ × ）
93、【判斷題】茶藝師服務(wù)過程中，當(dāng)客人提出一些失禮的要求時，應(yīng)耐心地加以解釋，委婉的完成茶事接待過程。（ √ ）
94、【判斷題】茶藝服務(wù)是一種“面對面”的服務(wù)，茶藝人員與品茶對象間的語言交流和感情反應(yīng)非常直接。（ × ）
95、【判斷題】茶藝服務(wù)的產(chǎn)品是可以重復(fù)使用的，所以不必要求一次性達(dá)標(biāo)。（ × ）
96、【判斷題】茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫、插花、品茗、賞樂”。（ × ）
97、【判斷題】營銷人員對待中年顧客要通過交談茶文化，宣傳茶葉引起他們的好奇心從而對茶葉產(chǎn)生興趣。（ × ）
98、【判斷題】調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。（ √ ）
99、【判斷題】鑒賞古董字畫是文士茶藝的活動內(nèi)容之一。（ √ ）
100、【判斷題】高血糖，高血壓、高血脂患者飲茶時可煎煮飲用、或選擇咖啡堿較少的茶葉。（ √ ）
